La Ventricina

La ventricina è un pregiato salume tipico dell'Abruzzo, in particolare della provincia di Chieti, e ha una forte tradizione nella cittadina di Palmoli. È realizzata con tagli nobili di carne suina, come coscia e lombo, tagliati a mano in cubi di grosse dimensioni.

La carne viene condita con sale e peperone dolce di Altino; nella versione piccante, si aggiunge peperoncino piccante. L'impasto viene poi insaccato in budello naturale e stagionato per almeno quattro mesi in cantina.

Questo prodotto è riconosciuto come Presidio Slow Food, a testimonianza della sua eccellenza e tradizione artigianale.

La ventricina è molto apprezzata per il suo sapore intenso e leggermente piccante, rendendola ideale sia come antipasto che come ingrediente in varie preparazioni culinarie. A Palmoli, la produzione di ventricina è un elemento distintivo della tradizione gastronomica locale, tramandata di generazione in generazione.

Se visiti Palmoli, non perdere l'occasione di assaggiare questa eccellenza abruzzese!